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蒸饭车用电加热时应在使用前检查

商业厨房设计中厨房燃气布局规则：在建筑总体规划中，商业厨房应布置在外墙附近。厨房的墙壁和隔墙需要采用不燃材料，耐火时间120分钟，不能与员工居住的楼梯、电梯井或过道直接相同。厨房入口防火门应由内向外开启，其防烟耐火能力应30分钟。供应商厨房内的燃气管道和总阀需要设置在厨房外的区域，靠近入口外侧应安装一个手动快速切断阀作为商用厨房的总阀。主阀需要安装在多个通道可到达的位置，以防止消防队员在发生事故时使用它。燃气总阀有“后厨燃气总阀”等明显的标识文字，字体不小于12厘米。

　　关于燃气具的布置，燃气具之间或燃气具与厨房墙壁之间应至少保持1.3m的距离。但业界一直有不同意见。规定如果使用不可燃、耐火能力不低于120分钟的防火材料将燃气器具相互隔开或燃气器具与厨房墙壁之间隔开，则不需要1.3米的距离.

　　在武汉厨房工程实践中，出现过特殊情况，送风管道在建筑结构空间中不可避免地会穿过防烟前室等类似区域。燃气管道的安装高度一定要在2.2m以上，除了有金属套管保护外，按照被动消防的理念，燃气管道应与防烟前室分开。

每天放底水及定期清垢使用

在实际体验中的效果也是非常明显，炒菜机的速度非常快，大概3到5分钟一大锅蔬菜就可以炒熟出锅，比手工烹饪节省时间，与以往手工烹饪相比，厨师使用大锅在火上炒炒，翻炒相当费力，也容易搅拌不均匀，炒菜机的力量比以往手工搅拌、烹饪、烹饪都要大。各种配料比例、油控制均以营养配方为基础(可根据当地味觉进食程序设计)，使用机器设备清洁卫生，节约成本。

　　炒菜机只需要准备配料，根据不同的菜品设定好不同的炒菜程序，整个比例的油、盐酱醋、火控、烹饪时间都由机器人自己控制。根据人工烹饪和炒菜机烹饪的对比试验，同时，相同的配料重量，一个炒菜机可以大致完成3-5倍的手工工作量！从长远来看，它可以节省大量成本，同时也在一定程度上节省了学校食堂工人的数量和工作时间。

接地就是设备与大地之间的良好接触

1、厨房设备老化导致：①老式抽油烟罩老化而漏风，导致排烟量的降低。②老式抽油烟风机老化而转速降低，导致排烟量的降低。这2种情况，如果是种我们可以对漏风处进行维修，如果是第二种情况就必须进行更换才可以解决。

       2、设计初期考虑不充分导致：前期设计时没有充分考虑后期随着就餐人员的增加，导致灶具的增加，从而导致的排烟量增加。这个时候我们可以选择在排烟口加装排烟风机，或者直接更换更大风量的风机。

       3、长时间未清洗导致：油烟机和管道在使用一段时间后，将会油大量的油污粘在上面使排气不畅通。这种情况只需要对油烟机和管道进行及时清洗就可以了。